柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃。它的口感嫩滑、鲜美，香气扑鼻，深受吃货们的喜爱。下面，我们就来介绍一下柠檬鸡爪的正确做法。
制作步骤：
1. 将新鲜的鸡爪用盐水浸泡2小时，用流水冲洗干净，沥干备用；
2. 将干辣椒、花椒、大料放入锅中，煸炒出香味后捞出备用；
3. 将鸡爪放入锅中，加入清水没过鸡爪，焯水去血沫；
4. 将焯后的鸡爪捞出沥干，加入料酒、姜片、葱段、盐，以及煸炒过的辣椒、花椒、大料，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖30分钟；
5. 取一个碗，将柠檬汁、白糖、盐、生抽、醋、蒜泥、姜末、花椒粉、辣椒油调匀成柠檬汁料汁；
6. 炖好的鸡爪捞出，控干水分，放入柠檬汁料汁中，腌制1-2小时，使鸡爪充分入味；
7. 烧开水，将鸡爪放入蒸锅中，以大火蒸10分钟；
8. 蒸好后，将鸡爪装盘，淋上柠檬汁料汁，撒上芝麻即可。
柠檬鸡爪制作完成，香气扑鼻味美无比，不仅可以当做小吃，还是家宴、聚餐时的佳肴。